Mục Menu
Mục Menu
Nếu bạn đang sản xuất, nhập khẩu hoặc kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam, kiểm nghiệm thực phẩm không phải là việc tùy chọn — đây là nghĩa vụ pháp lý bắt buộc. Tuy nhiên, rất nhiều doanh nghiệp nhỏ và vừa vẫn không biết mình cần làm gì, cần kiểm chỉ tiêu nào, và gửi mẫu ở đâu cho đúng.
Ai bắt buộc phải kiểm nghiệm thực phẩm?
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết một số điều của Luật An toàn thực phẩm, các đối tượng bắt buộc phải kiểm nghiệm và công bố sản phẩm bao gồm:
- Cơ sở sản xuất thực phẩm trong nước — phải công bố hợp quy hoặc hợp chuẩn trước khi đưa sản phẩm ra thị trường
- Doanh nghiệp nhập khẩu thực phẩm — phải kiểm nghiệm lô hàng và công bố sản phẩm
- Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng (TPCN/TPBVSK) — phải có kết quả kiểm nghiệm từ phòng lab được chỉ định
- Doanh nghiệp sản xuất nước uống đóng chai — kiểm nghiệm theo QCVN 6-1 và QCVN 6-2
Cần kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào?
| Nhóm chỉ tiêu | Ví dụ |
|---|---|
| Hóa lý | pH, độ ẩm, hàm lượng đạm, béo, đường, muối |
| Vi sinh | Tổng vi khuẩn hiếu khí, E.coli, Salmonella, Coliforms |
| Kim loại nặng | Chì (Pb), Cadimi (Cd), Asen (As), Thủy ngân (Hg) |
| Phụ gia thực phẩm | Chất bảo quản, màu thực phẩm, chất ngọt tổng hợp |
| Dư lượng thuốc BVTV | Áp dụng cho rau củ quả, nông sản |
Gửi mẫu ở đâu cho đúng pháp lý?
Đây là điểm rất nhiều doanh nghiệp nhầm lẫn: không phải phòng lab nào cũng có giá trị pháp lý để nộp hồ sơ công bố sản phẩm.
Để phiếu kết quả kiểm nghiệm được cơ quan quản lý chấp nhận, phòng lab phải được công nhận ISO/IEC 17025 bởi tổ chức công nhận chính thức như VACI (Viện Công nhận Chất lượng Việt Nam). Danh sách phòng lab được công nhận có ký hiệu VALAS.
Lưu ý: Kết quả từ phòng lab nội bộ của nhà máy, hoặc phòng lab chưa được công nhận, không có giá trị để nộp hồ sơ công bố sản phẩm chính thức.
Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm cơ bản
- Xác định QCVN/TCVN áp dụng cho sản phẩm
- Lấy mẫu đúng cách theo hướng dẫn của phòng lab
- Gửi mẫu đến phòng lab được công nhận ISO 17025
- Nhận phiếu kết quả sau 3–7 ngày làm việc
- Đối chiếu với giới hạn cho phép trong quy chuẩn
- Lập hồ sơ công bố và nộp tại cơ quan quản lý nếu bắt buộc đăng ký
Chi phí kiểm nghiệm và thời gian
- Kiểm nghiệm hóa lý cơ bản: 300.000–500.000 VNĐ/chỉ tiêu
- Chỉ tiêu vi sinh: 200.000–400.000 VNĐ/chỉ tiêu
- Kim loại nặng: 150.000–350.000 VNĐ/chỉ tiêu
- Thời gian trả kết quả: 3–5 ngày (không vi sinh), 5–7 ngày (có vi sinh)
Bạn đang cần kiểm nghiệm thực phẩm nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu?
Trạm Vật Tư là nền tảng tư vấn kết nối B2B, giúp doanh nghiệp xác định đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm, kết nối với các đơn vị uy tín có chứng nhận ISO 17025, và tư vấn hồ sơ công bố sản phẩm đúng quy trình pháp lý.
